十大健康蔬菜包括：
胡蘿蔔。含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A，有助於保護視力和皮膚健康。
菠菜。富含維生素C、維生素K、鐵和膳食纖維，有助於保護視力和增強免疫力。
紅薯。營養豐富的食品，含有膳食纖維、果膠、維生素和礦物質，有助於消化和預防結腸癌。
蘆筍。含有天門冬醯胺和天門冬氨酸，可預防細胞癌變，對防癌有一定效果。
捲心菜。含有維生素U和其他營養成分，有助於抑制腸胃潰瘍和促進細胞癒合。
花椰菜。含有抗氧化元素，可預防乳腺癌、直腸癌、胃癌等疾病。
芹菜。富含膳食纖維和鐵，有助於降低血壓和血糖。
茄子。含有維生素P和其他營養成分，有助於保護血管。
白菜。包括大白菜和雪裡蕻，富含維生素C、葉酸和微量元素，有助於提高免疫力和預防貧血。
油菜。營養價值高，含有豐富的胡蘿蔔素、葉酸、鉀等礦物質，有助於增強免疫力和預防貧血。
這些蔬菜不僅美味，還富含多種營養成分，對健康非常有益。