一個標準的十寸蛋糕配方可以使用以下材料:
雞蛋8個。這是蛋糕的基本成分,為蛋糕提供結構。
牛奶160克。幫助蛋黃糊更加順滑。
玉米油120克。為蛋糕增添油脂,使口感更加濕潤。
白醋或檸檬汁10克。幫助分離蛋黃和蛋清。
細砂糖160克。用於蛋黃糊和蛋白霜的甜味。
低筋麵粉180克。提供結構,使蛋糕更加堅固。
玉米澱粉20克。增加蛋糕的細膩感。
蛋糕的製作過程如下:
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開放入兩個乾淨的碗中。
在蛋黃中加入玉米油和一部分牛奶,混合均勻。
將低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩加入蛋黃糊中,輕輕混合至無顆粒狀態。
在蛋白中加入白醋或檸檬汁,使用電動打蛋器打出粗泡,然後分三次加入細砂糖,直到蛋白打到硬性發泡。
將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,輕輕混合均勻,然後將剩餘的蛋白霜全部加入蛋黃糊中,混合均勻。
將蛋糕糊倒入準備好的模具中,輕輕震動模具以排出氣泡。
將烤箱預熱至150度,將蛋糕放入烤箱中層,烤約60分鐘。
烤完後立即倒扣冷卻,完全冷卻後脫模。
以上是一個基本的十寸蛋糕配方,可以根據個人口味進行調整。