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千子的製作方法

千子的製作方法通常包括以下步驟:

準備肉餡。選擇三肥七瘦的豬肉餡,加入蔥花、薑末、鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油、十三香、松茸鮮或雞精、味素、花雕酒等調料,再打入一個雞蛋,攪拌均勻後加入澱粉,再次攪拌至肉餡上勁。

準備豆皮。將豆腐皮平鋪,薄薄地撒上一層麵粉,以增加粘合力,然後鋪上調好的肉餡,捲起來,放入蒸鍋中,在豆皮表面刷上一層油,防止蒸後變乾。

蒸製。蒸鍋中水開後,放入千子,蒸約15分鐘。

切塊。蒸好後讓千子自然冷卻,然後切成厚片或小段。

此外,有些做法中還會在攤雞蛋餅後,將其捲入肉餡中,再進行蒸製。千子也可以先炸後蒸,增加其風味。不同的做法會有一些細節上的差異,但基本步驟是相似的。