花生米拌菠菜是一道美味又健康的涼拌菜，做法如下：
準備菠菜，洗淨後摘去爛葉和黃葉，切成長段，花生米也需要洗淨並控乾水分。
鍋中燒水，水開後加入少量油和鹽，放入菠菜焯水，待菠菜變綠後迅速撈出，過冷水後擠乾水分。
另起鍋燒油，將花生米放入鍋中，小火慢慢翻炒，待花生米顏色變深、表皮微微開裂時即可撈出，晾涼備用。
準備蒜末、小米椒（根據個人口味可加或不加），放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉和熟白芝痲。
鍋中燒熱油，澆到碗中的蒜末和辣椒上，再加入生抽、陳醋、雞精和糖，根據個人口味調整，攪拌均勻。
將涼卻的花生米放入菠菜中，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可裝盤。
這道菜的做法簡單易學，不僅美味而且營養豐富，是一道適合家庭製作的下飯佳餚。