辛香料
千里香是一種辛香料，具有以下特點：
別名：九里香、七里香、萬里香等。
科屬：屬於芸香科九里香屬植物。
用途：主要用於去除和掩蓋食材的異味，屬於苦香型香料。
香氣：其香氣濃郁，可去除異味，增香腥味。
味道與性質：味辛、微苦、性溫、小毒。
藥用價值：具有行氣活血、善於止痛的功效。
產地：主要產於我國兩廣（廣東、廣西）、湖南、福建、雲南、甘肅、海南等地。市面上常見的千里香產自甘肅和馬來西亞，其中甘肅千里香顏色綠，顆粒稍長，辛辣味明顯，藥味濃於馬來西亞千里香。
套用：一般套用於川味、滷菜、冷盤，可祛異、增辛與痲辣味。但由於其藥味重且微苦，很多滷菜慎用。
千里香的獨特之處在於其香氣可以飄散得很遠，給滷水帶來獨特的尾香。它的別名眾多，反映了中國地域文化的博大精深。