南京人的早餐豐富多樣，包括煎餅、蒸飯、油條、小餛飩、雞蛋餅、赤豆元宵、黑米糕等，還有各種包子店，如和善園、蒸全味等。南京的小餛飩皮薄肉不多，通常放辣油，鴨血餛飩、紫菜餛飩等變種也頗受歡迎。蒸飯可以加鹹口或甜口配料，如油條、滷蛋等。此外，還有赤豆元宵、湯包、鴨血冬粉湯、牛肉冬粉湯、牛肉鍋貼等。
南京人的早餐還可能有豆腐澇、稀飯+小菜、蒸飯或烏飯+豆漿、小籠包或湯包+餛飩、糍粑+稀飯等組合。南京的包子、燒賣、八寶飯、燒餅等也頗具特色。
近年來，南京人的早餐選擇更加多樣，如金陵烤鴨、雞湯小餛飩等也是受歡迎的選擇。總的來說，南京的早餐既有傳統美食，也有現代元素的融入，體現了南京飲食文化的豐富性和多樣性。