挑選南瓜時，主要應考慮以下幾點：
顏色。選擇顏色最深的南瓜，不同品種的南瓜顏色可能不同，對於黃色南瓜，選擇深黃色或橙紅色的；對於綠色南瓜，選擇墨綠色。南瓜表面通常有凹凸不平的紋路，選擇紋路更深、更清晰的南瓜，這表明其成熟度較好，口感更佳。
硬度。用手觸摸和輕掐南瓜的表皮，一個堅硬、難以掐動的南瓜通常表示其成熟度較好，如果南瓜皮較軟，容易掐動，則可能較嫩，含水量較多。
聲音。輕輕拍打南瓜，根據聲音判斷其成熟度，如果聲音沉悶，可能表明南瓜含糖量高，口感較甜；如果聲音清脆，則南瓜可能較嫩，含水量高。
瓜蒂和形狀。檢查瓜蒂的新鮮程度和南瓜的形狀，瓜蒂顏色青綠、水分多的南瓜較新鮮；選擇瓜形飽滿、瓜瓣鼓起的南瓜，這樣的南瓜通常成熟度更好。
表面損傷。檢查南瓜表面是否有蟲害、黑色斑點或白霜，避免選擇受損或處理過的南瓜。
通過以上方法，可以較為準確地挑選到口感佳、甜度高的南瓜。