南瓜西米羹是一種美味又健康的甜品，做法相對簡單。以下是製作南瓜西米羹的步驟：
南瓜去皮去籽，切成薄塊，放入蒸鍋中蒸四五十分鐘，如果南瓜量少，蒸煮時間可以適當縮短。在蒸南瓜時，可以在上面反蓋一個盤子，以防止水汽滴落。
蒸熟後，使用勺子背或擀麵杖將南瓜壓成泥狀。
另燒一鍋水，水開後倒入西米，煮20分鐘左右，此時西米中間仍會保留一些白點。
將煮西米的水濾掉，用清水將西米清洗一下，然後進行第二輪煮西米的過程。這一輪冷水下鍋，水量稍多一些。
水開後轉小火，繼續煮40分鐘左右，直到西米中間還有小白點時即可關火，燜一會兒。
將煮好的西米濾去水分，倒入碗中，加入椰子汁，讓西米吸收椰子汁的味道。
將南瓜泥和椰子汁倒入鍋中，邊煮邊攪拌，煮開後即可食用。
吃的時候可以根據個人口味加入適量煉乳調味。
這樣一道美味的南瓜西米羹就完成了，不僅口感豐富，而且營養豐富，適合各個年齡層食用。