即墨老酒是一種傳統的中國黃酒，其主要成分包括：
含有17種胺基酸，這些胺基酸是人體必需但不能自身合成的，如異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸等。
含有豐富的維生素和微量元素，包括維生素B群（如維生素B1、B2、B5、B6、PP、B12）和礦物質（如鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒）。
含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質等。
即墨老酒是通過黍米（大黃米）為原料，使用陳伏麥曲進行糖化和發酵，再配合嶗山泉水釀造而成。其獨特的發酵工藝使得即墨老酒具有紅褐透明、微苦焦香、後味深長、盈盅不溢的風格。適量飲用即墨老酒，可以強心肌、軟血管、降血脂、降膽固醇，對關節炎、腰腿痛及婦科病等有明顯療效。