製作卷子的方法有很多種，以下是一種常見的製作過程：
將麵粉倒入攪拌盤中，加入乾酵母和糖，用手攪拌均勻。然後加入水和面，直到麵團揉得光滑。
麵團揉好後，蓋上保鮮膜或濕布，室溫下鬆弛15分鐘。
在檯面上抹一些植物油防粘，將鬆弛好的麵團壓扁，擀成長方形的薄麵皮。
麵皮上抹一層植物油，然後均勻撒上鹽和花椒粉（根據個人口味調整）。
將麵皮從一邊向中線摺疊，再將另一邊也向中線摺疊，最後對摺。
將折好的長方形麵團切成小段。
取一個小段，用筷子從中線往下壓，拉長至足夠長後，像擰毛巾一樣擰幾圈。
在平底鍋中倒入適量植物油，放入卷好的小麵團，每個小麵團之間留出足夠距離。蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方發酵，直到小麵團變大到原來的1.5到2倍。
平底鍋用中火加熱約三分鐘，待底部呈現金黃色後轉小火。沿著鍋邊倒入約60克水，蓋上鍋蓋，小火煎約五分鐘。
揭開鍋蓋，此時麵團已經完全長大。在表面撒上黑芝麻和蔥花，繼續小火煎兩到三分鐘。
煎好的卷子就可以出鍋了，底部應該是金黃色。一個大盤子扣在平底鍋上，然後翻過來讓卷子金黃色的一面朝上盛入盤中。
這是一種傳統的卷子製作方法，可以根據個人口味和喜好進行調整。