反式脂肪，也稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸，具有天然存在和人工製造兩種形式。以下是詳細介紹：
天然來源的反式脂肪主要存在於反芻動物（如牛、羊）的奶製品和肉類中，其含量相對較少，通常在2%到5%左右。
人工反式脂肪主要通過將植物油部分氫化或工業流程氫化形成，這種加工可以改善口感，使食物變得鬆脆、暄軟，並延長食品的保質期。
然而，反式脂肪對健康有害，以下是詳細介紹：
反式脂肪可能增加心血管疾病、乳腺癌和結腸癌等癌症的發生風險。
反式脂肪可能干擾機體多不飽和脂肪酸的代謝，影響血脂和脂蛋白，並可能對胎兒及青少年的中樞神經生長發育產生不良影響。
反式脂肪可能增加肥胖、促進炎症反應、增加糖尿病的患病風險。
因此，建議日常生活中儘量減少反式脂肪的攝入，以降低健康風險。以上是反式脂肪的相關介紹，希望對你有所幫助。