反沙芋頭怎麼做

反沙芋頭的製作步驟如下：

準備芋頭，去皮後切成中指大小稍短的條形。

在油七成熱時放入芋頭，用中火炸至熟透且表面發硬，然後撈出控油。

在乾淨的鍋中加入水和白糖，小火加熱攪拌至糖融化並呈現濃稠的狀態。

加入炸好的芋頭，快速翻炒使其均勻裹上糖漿。

撒入蔥花拌勻。

關火後，用大風扇猛吹或留在鍋裏用風扇吹，直至芋頭起沙。

需要注意的是，炸芋頭時要控制好油溫，以免芋頭外焦裏生；煮糖漿時要中小火慢煮，以免糖漿焦化；炒制時要快速且不停翻炒，以防止糖漿反沙不均勻。