反沙香芋是一道美味的甜品，做法如下：
準備香芋：首先將香芋去皮，切成大小厚度均勻的條形。
炸制香芋：在鍋中倒入足夠的油（最好沒過香芋），待油熱至冒煙時，加入香芋，用小火慢慢炸至金黃色。
製作糖漿：在乾淨的鍋中加入半碗水和小碗半碗的白糖或冰糖（水糖比例約為1:2），用中小火慢慢熬製，直到糖融化並冒泡。
炒制香芋：將炸好的香芋倒入糖漿中，慢慢翻炒，直到糖漿均勻裹滿每條香芋，並且鍋底沒有剩餘的糖漿。
反沙過程：關火後繼續慢慢翻炒，直到出現糖沙，即反沙成功。
調味：可以在糖漿中加入少許鹽和蔥花，以增加風味。
完成：糖沙裹滿的香芋出鍋，即可享用。這道甜品香甜軟糯，又酥又沙，非常美味。
請注意，反沙香芋的關鍵步驟是糖漿裹滿後關火繼續翻炒，這是反沙成功的關鍵。