可可脂是一 種 從可可豆中提取的天然植物脂肪，其主要成分 包括甘油三酯、 飽和脂肪酸、不 飽和脂肪酸、 游離脂肪酸、甘二酯、 單甘酯、生育酚和磷脂等。
可可脂的具 體成分 包括57%至64%的 飽和脂肪酸，以硬脂酸和棕 櫚酸 為主， 還有少量的十烷酸、肉豆蔻酸、花生酸和月桂酸；29%至43%的 單不 飽和脂肪酸，主要是油酸；以及0%至5%的多不 飽和脂肪酸，如 亞油酸和 亞 痲酸。
此外，可可脂 還 包括0.05%至0.13%的磷脂和其他少量的成分如可可 鹼 與咖啡因。 這些成分 賦予了可可脂 獨特的物理特性和 風味。