可樂排骨的做法如下：
準備新鮮的排骨，將其在冷水中下鍋焯煮，加入薑片和料酒以去除血沫和腥味，待水開後，撈出排骨並沖洗乾淨，控幹水分備用。
在鍋中加入少量油，放入幾塊冰糖，用小火慢慢炒至融化並呈微黃色。
將焯好的排骨倒入鍋中，快速翻炒使其均勻上色。
加入適量的生抽、少許米醋和足夠量的可樂，確保可樂的量剛好淹過排骨。
加入薑片、蔥段、八角等調味料，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉煮約40分鐘。
燉煮完成後，挑出蔥、姜、大料等不要。
轉大火，根據口味加入適量的鹽調味，繼續煮至湯汁濃稠，期間需不停翻動以防糊鍋。
湯汁收汁後，撒上一些白芝麻作爲裝飾，即可出鍋裝盤。
這種做法使排骨既有可樂的甜味，又有焦香的外皮和入味的肉質，是一種深受歡迎的家常菜。