台北的夜市營業時間各有不同，以下是部分夜市的營業時間：
延三夜市：每天18:00至次日01:00
寧夏夜市：每天17:00至次日01:00
士林夜市：每天16:00至次日01:00
華西街夜市：每天16:00至次日00:00
廣廣州街夜市：每天18:00至次日01:00
饒河街觀光夜市：每天17:00至次日01:00
大龍街夜市：每天16:00至次日01:00
景美夜市：每天16:00至次日01:00
雙城街夜市：每天17:00至次日01:00
遼寧街夜市：每天16:00至次日01:00
石牌夜市：每天16:00至次日01:00
艋舺夜市/華西街夜市：每天16:00至次日00:00
老河街夜市：每天下午5點至晚上11點
忠誠號蚵仔煎：每天15:00至次日01:30或02:00
師大夜市：平日15:00至24:00，假日11:30至24:00
請注意，這些信息可能會隨季節或特殊情況而有所變動，建議在前往前再次確認最新的營業時間。