台灣的傳統飲食文化非常豐富多樣，主要受到中國大陸和原住民文化的影響。以下是台灣傳統飲食文化的幾個方面：
高山族飲食文化。台灣的高山族有著獨特的飲食傳統，早期以小米和番薯為主食，用手抓食。隨著漢族移民的增多，高山族也逐漸採用了筷子，大米成為主食。高山族的一些部落保留了傳統的飲食習慣，如蘭嶼雅美族對吃魚有性別限制。
閩客飲食文化。這是台灣最主要的飲食文化之一，源自福建和廣東的飲食文化。其特色在於強調海鮮，並且台灣有濃厚的飲茶文化，喜歡沖飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法。
宗教信仰的飲食文化。台灣的宗教信仰對飲食文化有重要影響，特別是在祭典或祖先祭祀時，對供品的食品內容非常重視。例如，生的食物用於祭天，熟的食物用於祭祖先。台灣也流行吃素，這與養生防老、陰陽互補、五行調和等觀念有關。
特殊風味的飲食文化。台灣的飲食文化融合了本地和大陸各地的風味小吃，如基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、台南的擔仔麵、士林的大餅包小餅等。
茶文化。台灣的茶文化非常發達，包括傳統的工夫茶和泡沫紅茶文化，其中凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶和鐵觀音等名茶廣受歡迎。
地方小吃。台灣的夜市是庶民生活文化的代表，提供各種地方小吃，如蚵仔煎、炸雞排、臭豆腐、鹽酥雞、生煎包、米血糕、蚵仔面線、甜不辣、滷肉飯、肉圓、擔仔麵、牛肉麵、小籠包等。
此外，台灣的烘焙美食如鳳梨酥、牛軋糖等也是知名的伴手禮。