吃糠咽菜的糠是什麼

糠是指在稻穀、麥子、穀子等穀物的加工過程中，脫下來的皮、殼或者碎裂皮層。這些部分通常用作家畜的飼料，但在過去，由於食物短缺，人們會食用這些穀物的外層部分，即糠，作為食物來源。糠含有一定的營養成分，如微量元素和維生素，但口感較差，吞咽時可能會劃傷喉嚨，因此被描述為難以下咽。

在成語「吃糠咽菜」中，糠咽菜形容的是生活貧困，食物匱乏，不得不食用難以入口的糠和野菜的情況。