合夥企業變更負責人的流程通常包括以下幾個步驟：
領取變更登記申請書：首先，需要向企業登記機關領取合夥企業變更登記申請書。
提交變更決定書：提交全體合夥人簽署的變更決定書，或者合夥協定約定的人員簽署的變更決定書。
準備相關證明檔案：變更負責人的情況下，需要提交全體合夥人簽署的任免檔案或者依合夥協定作出的任免決定及新負責人的身份證明複印件。
提交批準檔案（如需）：如果法律、行政法規或者國務院規定變更合夥企業分支機構須經批準的，還需要提交有關批準檔案複印件。
繳回營業執照：已領取紙質版營業執照的，需要繳回營業執照正、副本。
繳納登記費：在提交變更登記申請的同時，還需要繳納相應的登記費用。
領取新的營業執照：完成上述步驟後，可以領取新的營業執照。
根據《中華人民共和國合夥企業法》第十三條的規定，合夥企業登記事項發生變更的，執行合夥事務的合夥人應當自作出變更決定或者發生變更事由之日起十五日內，向企業登記機關申請辦理變更登記。
以上步驟可能會根據具體情況和地區要求有所變化，建議在辦理變更手續前諮詢當地的工商行政管理部門或律師，以確保流程的準確性和合規性。