合面方法主要包括以下步驟：
選擇合適的麵粉。根據食品類型選擇適合的麵粉，如中筋麵粉適用於菜合餅。
調配麵團。準備適量溫水（40~50攝氏度），在碗中加入麵粉，慢慢倒入溫水並攪拌，直到麵粉濕潤，然後用手揉成麵團。將揉好的麵團放置在碗口上，蓋上濕布或保鮮膜，靜置20~30分鐘以便充分鬆弛。
掌握揉面技巧。揉面時要用力均勻，避免過猛或過輕，保持麵團柔軟濕潤且不粘手。
製作餡料。根據個人口味選擇餡料，如韭菜、雞蛋、豆芽、肉末等。
煎制菜合餅。將鬆弛好的麵團分割成小塊，擀成薄餅，包入餡料，捏合邊緣。在熱鍋中加油，放入菜合餅，小火慢煎至兩面金黃酥脆。
注意事項。和面時要注意水的溫度和量，根據麵粉的吸水性調整。煎制時注意火候，避免煎糊或生澀。製作餡料時注意口味搭配和營養均衡。