吐司塌腰的原因可能有多個，以下是一些詳細解釋：
烘烤溫度不夠或時間太短可能導致吐司內部沒有完全熟透，導致結構無法支撐。
麵團含水太多，即配方中的濕性材料（如水、牛奶、淡奶油等）含量過大，會使麵團過度柔軟，缺乏足夠的支撐力。
打面時間過長，導致麵筋斷裂，失去支撐能力。
麵團使用量不足，即麵團的使用量比模具實際需要的量少，可能導致過度發酵後無法支撐。
吐司出爐後沒有及時震動模具或沒有從模具中立即取出，導致麵包皮吸收蒸汽變軟。
解決吐司塌腰的方法包括調整烘烤溫度和時間以確保吐司完全熟透、適當減少配方的含水量、注意打面時間避免麵筋斷裂、使用適量的麵團、及時從模具中取出吐司並讓其冷卻。