炒豆皮是一道美味又簡單的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的炒豆皮做法：
首先準備豆皮、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精等食材。
將豆皮清洗乾淨，如果使用幹豆皮，需要先泡軟。
將清洗好的豆皮切成合適大小的塊或絲。
把青椒、紅椒切成絲或塊，蔥、姜、蒜切成末。
鍋中加油燒熱，先放入蔥薑蒜爆香。
再加入青紅椒絲或塊，翻炒至斷生。
加入豆皮，翻炒均勻。
加入生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精等調味料，調整味道。
最後加入適量的水澱粉勾芡，出鍋前可以撒上蔥花或香菜增加香氣。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒、鹽、雞精的用量。此外，一些常見的配料如韭菜、木耳、五花肉等也可以根據個人喜好添加，以增加菜餚的風味和營養價值。