咂酒是一種傳統的酒類，其製作方法因地區和民族的不同而有所差異。以下是一種常見的咂酒製作方法：
選用合適的糧食原料，如青稞、玉米、小麥、蕎麥等，將糧食洗淨後浸泡，讓其充分吸水膨脹。
將浸泡好的糧食放入鍋中煮熟，煮至糧食裂口或熟透，這取決於所選用的糧食種類。
煮熟的糧食撈出後，放入簸箕或乾淨的布上晾涼，同時保持適當的溫度，以利於酒麴的發酵作用。
在糧食冷卻到適宜溫度時，加入酒麴進行拌勻，酒麴的用量根據個人口味調整，一般以每升糧食使用半顆到一顆酒麴爲宜。
將拌有酒麴的糧食裝入罈子或甕中，用棉被等保暖材料覆蓋，保持適宜的發酵溫度。
發酵時間根據原料和溫度的不同而有所差異，一般需要幾天到十幾天不等，發酵過程中會散發出酒香。
發酵完成後，將酒液倒入另一箇容器中，有時會加入冷開水以調整酒精濃度，然後再次密封存放。
咂酒是一種低度酒，通常不用酒具，而是通過咂吸的方式飲用，這種飲用方式也體現了咂酒文化的一部分。