根據不同的麵食和做法，和面的比例也會有所不同。以下是一些常見的和面比例：
做餅的面：油、水、面的比例為1/3:1:3，還需要加入2-3茶勺的乾酵母粉，以及少許的鹽和糖。
饅頭、大包子的面：只加水和面，比例為1:3，同樣需要加入2-3茶勺的乾酵母粉，以及少許的鹽和糖。如果是做饅頭，想要更加彭鬆柔軟，可以按照麵粉和水的比例2:1，麵粉和酵母的比例50:1來和面。
餃子面：只加水和面，比例為1:3。
麵條面：油、水、面的比例為1/4:1:4。
此外，如果是用500克麵粉來和面，可以參考以下比例：溫水260-290克（水溫約35度），酵母粉5-7克（根據季節不同而調整），白糖10克。如果是做麵條，500克麵粉可以加3~5克鹽和1~2克鹼面，然後分次加入280~300克的水。
以上比例僅供參考，具體還需要根據實際情況和個人口味進行調整。