咖喱排骨是一種美味又簡單的菜餚，其基本做法如下：
將排骨剁成3厘米左右的段，洗淨後，根據個人喜好選擇是否進行醃製，一般使用生抽、鹽、料酒等調料醃製30分鐘。
在鍋中加熱油，放入排骨，翻炒至金黃色，根據口味加入蔥、姜、蒜、乾辣椒等調味料。
向鍋中加入適量的水或清湯，加入咖喱粉或咖喱塊，根據口味調整，大火燒開後轉小火慢燉。
燉煮過程中，可加入土豆、胡蘿蔔等蔬菜，與排骨一起燉煮，直至軟爛。
最後根據個人口味調整鹽分和咖喱的用量，直至達到理想的口味。
這個做法是一個基本的框架，可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些人可能喜歡在燉煮過程中加入椰漿或牛奶以增加風味，或者根據個人喜好調整使用的香料和調味料的種類和用量。