咖喱豬排飯的做法主要包括以下幾個步驟：
準備豬排。首先將豬排雙面扎孔，斷筋鬆散肉質，然後撒上適量的鹽、黑胡椒調味，靜置片刻。接著將豬排先沾一層玉米粉，再裹上蛋液，最後放入麵包糠中，使其均勻裹上麵包糠。
準備咖喱蔬菜。在另一鍋中，熱油炒香洋蔥塊，再加入胡蘿蔔、土豆等蔬菜翻炒均勻，然後加入適量的水或清湯，水量要沒過食材。
煮咖喱。待鍋中湯汁收濃後，加入咖喱塊或咖喱粉，慢慢攪拌至咖喱塊完全融化，煮至咖喱變濃稠。
炸豬排。在鍋中加熱油，待油溫達到一定溫度後，放入豬排炸制，時間大約為一分半到兩分鐘。炸好後，將豬排放到網架上瀝油並靜置片刻。
擺盤。將炸好的豬排切成厚片，擺入已盛好咖喱的盤中，淋上適量咖喱汁即可。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以添加不同的蔬菜或調味品來豐富咖喱的味道。同時，炸豬排時也可以根據個人喜好選擇油炸或空氣炸的方式來達到理想的口感。