咖喱是一種多變的調料，可以搭配多種食材。以下是一些常見的咖喱配菜：
咖喱雞：使用雞腿、黃咖喱塊、紅咖喱醬、土豆、洋蔥等食材，是一種經典的咖喱菜餚。
泰式咖喱蝦：以明蝦、土豆、胡蘿蔔、咖喱醬、椰汁等為主要食材，帶有濃郁的東南亞風味。
咖喱鄉巴佬豆：使用黃豆、海鮮醬油、白糖、咖喱等食材，是一種健康的咖喱菜餚。
咖喱蝦仁豆腐：內脂豆腐、大蝦仁、花椰菜、咖喱塊等食材，適合素食者或喜歡清淡口味的人。
咖喱烤雞翅：雞翅、咖喱粉、蚝油、生抽等食材，製作簡單，味道鮮美。
咖喱雞肉飯：雞腿、胡蘿蔔、土豆、豌豆、咖喱塊等食材，適合作為主食搭配。
咖喱牛腩：牛腩、洋蔥、馬鈴薯、蒜頭等食材，燉煮出的菜餚肉質酥軟，味道濃郁。
咖喱蟹：梭子蟹、咖喱粉、椰汁、洋蔥等食材，適合喜歡海鮮的人。
除了上述菜餚，咖喱還可以搭配如咖喱鴨、咖喱蔬菜等多種食材，創造出豐富的風味。