咖喱雞胸肉的做法有多種變化，但通常包括以下步驟：
將雞胸肉切丁，用澱粉、鹽、料酒、生抽等調料醃製10至20分鐘。
洋蔥、土豆和胡蘿蔔切丁備用。
熱鍋加油，快速滑炒雞胸肉至變色，然後盛出備用。
在鍋中加油，炒香洋蔥丁。
加入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒至斷生。
將炒好的雞胸肉重新加入鍋中。
加入生抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
加入適量的水或高湯，煮至水沸騰。
加入咖喱塊，中小火煮至湯汁濃稠。
最後可加入一些鳳梨、青椒等蔬菜提味增色。
根據個人口味，還可以添加一些額外的調料，如八角、十三香等。此菜色香味俱佳，非常適合搭配米飯食用。