品鑑咖啡是一種享受咖啡複雜風味和香氣的過程，主要通過嗅覺和味覺來完成。以下是品鑑咖啡的步驟：
聞乾香氣。在咖啡沖煮前，先聞咖啡粉的乾香氣，這會揭示咖啡豆的種類和烘焙程度，如中淺烘焙的咖啡通常有花果香氣，而中深烘焙的則有焦糖和朱古力氣息。
聞濕香氣。品嘗前，聞沖煮後的咖啡濕香氣，這是咖啡在沖泡過程中產生的香氣，包括水果、花卉、香料、蜂蜜等多元香氣。
嘗風味。嘗試咖啡，感受其在口中的整體感覺，包括酸度、甜味、苦味等，每一種咖啡種子因品種、產地、處理方式等不同而展現出不同的風味。
感知回味。注意咖啡在喝下去後味道從喉嚨處返回的感覺，好的咖啡回味清晰且持久。
感知醇厚。感知咖啡在口中的「厚度」，高品質的咖啡比低品質的咖啡口感更飽滿、更有份量。
發現缺陷。在整個品鑑過程中注意是否有不乾淨的、澀口、發酵味等負面味道，這些會影響咖啡的整體品質。
通過這些步驟，可以更深入地欣賞和理解咖啡的風味。