咖啡的烘焙方式多樣，主要包括以下幾種方法：
淺度烘焙。此烘焙方式下咖啡豆顏色呈亮黃色，表面有小油光，能完整保留咖啡豆的原有口感和香氣，但咖啡因含量較高，口感略苦。
中度烘焙。此烘焙方式下的咖啡豆顏色呈深褐色，表面光滑且有油光，口感更圓潤，香氣濃郁，咖啡因含量較淺度烘焙有所降低。
深度烘焙。此烘焙方式下的咖啡豆顏色呈棗紅色或黑色，表面有明顯油光，香氣濃烈，口感較苦，酸度和甜度有所降低。
意式烘焙。此烘焙方式也稱為悶烤，是在高溫（220~240℃）下烤制至咖啡豆開花期和第二次開花之間，時間約15~20分鐘，使咖啡豆的酸度和甜度減弱，但香氣豐富，口感飽滿。
單品烘焙。此烘焙方式專注於單一品種的咖啡豆，通過杯測確定不同烘焙度的味道特徵。
混合烘焙。此烘焙方式將兩種以上的咖啡豆在生豆階段混合後一起烘焙，主要用於綜合咖啡的製作。
長時間烘焙。此烘焙方式以30~40分鐘的長時間持續烘焙為特點，適用於調節苦味。
低溫烘焙。此烘焙方式是長時間烘焙的一種變體，旨在以較低的溫度進行烘焙。
短時間烘焙。此烘焙方式旨在加快烘焙速度，有助於調整酸味，因為以相同烘焙度高溫短時間烘焙完成，酸味較不容易殘留。
雙重烘焙。此烘焙方式包括第一次的中火烘焙和第二次的一般方式烘焙，目的是去除澀味和平衡酸味。
此外，還有一些特殊的烘焙方法，如手網烘焙法、烤箱烘焙法、炒鍋烘焙法、空氣烘焙爐等。這些方法各有特點，如手網烘焙法可以均勻加熱咖啡豆，而空氣烘焙爐則能確保咖啡豆烘烤得非常均勻。