在咖啡中使用的牛奶種類有很多，選擇哪種牛奶通常取決於個人口味和咖啡的類型。常見的選擇包括：
全脂牛奶。全脂牛奶適合需要打奶泡的場合，比如製作拿鐵或卡布奇諾，因為它能提供濃郁的奶香味和綿密的奶泡。
低脂或脫脂牛奶。這兩種牛奶的起泡性較好，但奶泡的穩定性較差，保持時間不長。
燕麥奶。適合乳糖不耐受者，但燕麥奶的味道更接近穀物本身，奶香味較淡。
豆奶。豆奶製作的咖啡口感更濃稠，如果喜歡豆腥味可以嘗試。
椰奶。椰香味濃郁，適合喜歡嘗試新口味的人。
冰部落格。奶香味濃郁，適合製作dirty咖啡。
巴氏殺菌鮮牛奶。這種牛奶保留了更多的營養物質，口感優於常溫奶，適合用於咖啡店或家庭製作咖啡飲品。
此外，選擇牛奶時還可以考慮個人所在地區的最大牛奶品牌，因為這些品牌通常提供高質量的牛奶，例如在北京可以選擇三元牛奶，在上海選擇光明牛奶。