咖啡豆的烘焙程度通常分為以下幾個階段：
淺烘焙：
極淺：豆子表面呈現肉桂色，酸度較強，口感酸澀，通常不直接飲用，用於其他用途如茶葉。
淺紅：也稱為肉桂色烘焙，豆子表面肉桂色，酸度明顯，澀感基本消失。
中度烘焙：
微中：香氣辨識度提高，花香、果香、苦味開始出現，口感鮮爽明亮。
中紅：苦味增強，香氣風味良好，口感飽滿圓潤。
中深烘焙：
城市烘焙：也稱為標準烘焙，酸味和苦味達到平衡，口感醇厚，適合冰咖啡。
深沉式烘焙：苦味強於酸味，適合製作冰咖啡。
深烘焙：
法式烘焙：酸味幾乎不可察覺，油脂滲透，有獨特風味。
意式烘焙：碳化明顯，焦糊味，表面油潤，適合製作espresso系列咖啡。
隨著烘焙程度的提高，咖啡的酸味逐漸降低，苦味增加。不同的烘焙程度適合不同的咖啡沖泡方式和風味需求。例如，淺烘焙的豆子適合冷萃或希望保持豆子原有風味的場合，而深度烘焙的豆子則適合製作espresso和冰咖啡。