咖啡的酸性與鹼性：
酸鹼性質：
咖啡的pH值通常在4.5到6之間，表明咖啡是酸性的。
儘管咖啡被消化後可能呈現鹼性，但其酸性的表現與其含有的有機酸有關。
有機酸種類：
咖啡中含有的有機酸包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸、乳酸和磷酸等。
這些有機酸在沖泡過程中溶解於水，為咖啡帶來酸味。
烘焙程度的影響：
烘焙程度較淺時，咖啡中的酸性物質更容易被萃取，使得咖啡偏酸。
隨著烘焙程度的加深，某些酸性物質會分解，使得咖啡風味轉向更甜的朱古力或焦糖風味。
品種與處理方法的差異：
阿拉比卡咖啡豆相對於羅布斯塔咖啡豆，更容易表現出良好的酸質。
咖啡的處理方法，如水洗或乳酸處理法，也會影響咖啡的酸鹼性質。
綜上所述，咖啡的酸性與鹼性取決於多種因素，包括其含有的有機酸種類、烘焙程度、咖啡品種以及處理方法。儘管咖啡在消化後可能呈現鹼性，但其酸性的表現更為顯著。