咖啡香精成分

咖啡香精的成分主要包括：

烘焙香：咖啡豆在烘焙過程中產生的焦苦味，主要來源於以下香原料：

糠硫醇（也稱為咖啡硫醇）：具有高衝擊性的香料，稀釋到0.01-0.5ppb時會散發焙烤咖啡的香氣。

2,6-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、四甲基吡嗪等：這些化合物共同貢獻了咖啡的特有焦苦味。

焦糖香：這種香氣來源於以下化合物：

呋喃類、麥芽酚、甲基環戊烯醇酮：這些化合物共同貢獻了咖啡中的焦糖香氣。

其他常用香精成分：

丙位丁內脂、巴豆酸：這些添加劑也被用於改變咖啡的風味，以生產所謂的「香精豆」。

通過上述成分，咖啡香精不僅模擬了咖啡豆自然烘焙過程中的香氣，還通過添加其他化合物來增強或改變咖啡的風味，創造出多樣化的咖啡體驗。