咸蛋白去哪了

鹹蛋白在製作鹹鴨蛋的過程中，通常會因爲破損而無法蒸熟出售，因此會被敲破並直接倒掉。在醃製好的鹹鴨蛋中，蛋黃會變稠並呈凝固狀態，而蛋清則因爲鹽度較高，限制了它在食品中的應用。因此，大部分的鹹蛋清最終會被丟棄，只有極少部分被用於飼料、餅乾、麪條、熱狗腸等產品的加工。