蛤蟆的烹飪方法多種多樣，包括炒、蒸、燉等。具體做法如下：
炒蛤蟆。可以將蛤蟆放入油鍋中，加入花椒、大料、姜、蒜、乾辣椒等調料爆炒，然後加入土豆塊等多炒一會兒，最後放入蛤蟆，加適量水燉熟。
蒸蛤蟆。將蛤蟆拌上米粉，煎至兩面金黃後，放入料酒和鍋中大火蒸製。
燉蛤蟆。適宜於氽、蒸、燉等烹調方法，如清湯哈士蟆、木瓜燉雪蛤、冰糖紅棗燉雪蛤等。
越式烤蛤蟆。在越南，蛤蟆可以直接烤著吃，或者將未處理的蛤蟆放入鍋中煮，加入少量菜葉，煮至軟爛後食用。
除此之外，還有燒制蛤蟆等方法。每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好進行選擇。