糖醋蒜是一 種美味且受 歡迎的 醃製食品， 製作 過程主要 包括以下步 驟：
準備新 鮮的大蒜，去除外 層 乾皮，只留下最 裡面的一 層， 剝去蒜 頭和蒜尾，清洗 乾淨。
將 處理好的大蒜用 鹽水浸泡24小 時左右，以去除辛辣味， 這 個步 驟很重要，因 為 醃製食品的口感和 風味很大程度上 取決於大蒜的 預 處理。
浸泡 後的大蒜倒立放在 一個通 風的地方 晾乾，直到表面 沒有水分， 這 個 過程需要 幾個小 時。
在 這 個 時 間，可以 準備糖醋水， 將白糖或 紅糖、白醋、水按照一定比例混 合併加 熱煮沸，直到糖完全溶解，然 後 讓其冷 卻。
將 晾乾的大蒜放入 一個 乾淨的、消毒 過的玻璃罐或瓶子中， 壓 實以 確保大蒜完全浸泡在糖醋水中。
確保糖醋水完全覆 蓋大蒜，然 後 將容器密封，放在 陰 涼 處 醃製，一些做法中 會建 議在糖醋水中加入一 點白酒作 為防腐 劑。
醃製 時 間通常 為 一個月或更 長，以 確保大蒜充分吸收糖醋水的味道。
以上步 驟可以根 據 個人口味和偏好 進行 調整，例如 調整糖和醋的比例、加入少量 鹽或香料等。