蘇美爾人
啤酒的發明通常被歸功於蘇美爾人。蘇美爾文明是美索不達米亞文明中最早且全球最早產生的文明之一，主要位於今天的伊拉克地區。考古學家發現的證據表明，人類最早的釀酒記載大約出現在六千年前，這與蘇美爾人的活動相吻合。蘇美爾人不僅記錄了釀酒的過程，還在他們的印章上描述了對酒神的讚美，這實際上是一箇釀造啤酒的配方。這個配方描述了大麥是如何焙烤、弄碎、加水成漿，最終制成一種可以讓人興奮的飲料。因此，我們可以認爲蘇美爾人是第一個懂得啤酒釀造工藝的文明。
需要注意的是，啤酒的起源並非僅限於蘇美爾人。考古學家在古埃及和美索不達米亞地區也發現了早期的啤酒製作證據。例如，公元前3000年左右，啤酒的製作方法可能已經在古埃及出現，並且可能通過北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。此外，啤酒花的使用大約在公元11世紀由斯拉夫人引入啤酒中，而1516年巴伐利亞領邦的威廉四世提出了著名的"啤酒純粹法"，這進一步推動了啤酒製造業的發展。
綜上所述，啤酒是由蘇美爾人發明的，但啤酒的釀造技術隨着時間的推移和不同地區的文化交流，經歷了不斷的演變和發展。