啤酒泡沫的形成和穩定性受多種因素影響，包括二氧化碳的含量、啤酒花、麥芽汁和酵母菌等原料在發酵過程中產生的特殊蛋白質。這些蛋白質在啤酒泡沫的形成和穩定性方面發揮著重要作用。
啤酒泡沫的主要成分是二氧化碳、酒花樹脂和起泡蛋白質。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內壓力下降，導致二氧化碳從酒液中釋放出來，形成泡沫。啤酒中的泡沫不僅美觀，還具有一定的功能，如抑制二氧化碳逸出、防止酒液與空氣接觸，以及幫助保持啤酒的風味和穩定性。
然而，泡沫並非越多越好。過多的泡沫可能表明啤酒存在質量問題，如釀酒原料被微生物污染或裝瓶時充入了過多的二氧化碳。此外，啤酒存放不當或生產過程中的某些操作也可能影響泡沫的質量。
因此，判斷啤酒的質量不能僅憑泡沫的多少。高質量的啤酒通常具有細膩、潔白且持久的泡沫，能夠「掛杯」，而不是泡沫迅速消失或噴灑。