啤酒中的氣泡主要是由二氧化碳形成的。
在啤酒的發酵過程中，酵母菌會分解麥芽中的糖分，產生二氧化碳，這些二氧化碳溶解在啤酒中，形成碳酸。當啤酒被倒入杯中時，由於壓力降低，原本溶解的二氧化碳會部分逸出，形成氣泡。
此外，啤酒中還含有一些蛋白質和多肽等有機物，它們可以起到表面活性劑的作用，降低氣泡的表面張力，使氣泡更穩定，不易破碎。這些蛋白質和其他表面活性劑還會聚集在氣泡表面，形成一層保護層，阻止氣泡合併，從而維持泡沫的穩定性。
啤酒泡沫的形成還受到其他因素的影響，例如溫度、杯子的清潔程度以及倒酒技巧等。例如，較低的溫度會減少氣體的溶解度，導致更多氣泡的形成；乾淨的玻璃杯有助於氣泡的形成，因爲油脂和污垢會破壞表面活性劑的效果；正確的倒酒技巧，如傾斜杯子並慢慢倒入，有助於氣泡的生成和保持泡沫的穩定。