喝酒的骰子遊戲有多種玩法，以下是幾種常見的玩法：
猜點數。玩家輪流搖骰子，並猜測自己和其他玩家搖出的點數，點數不能讓別人看到，最先猜出對方點數的玩家獲勝。
牛牛遊戲。每人五粒骰子，搖骰後打開骰盒，其中三個湊成十個點數為一牛，剩下的兩粒總數大為勝，20點為兩牛，兩牛即牛牛較大。
猜大小。每人三粒骰子對比，單大、豹子比順子對和單大，同樣的對或者單或者豹子，則比點數大小，點大為贏。
叫數遊戲。首局尊者先「叫」或者「女士優先」，按順時針輪到下一家，叫骰起步個數為總玩家數的1.5倍，下一家需要在上家「叫」的骰子個數或者骰子點數基礎上往上加，直到開骰，輸者接受懲罰，遊戲重新開始下一局，輸者先叫。
以上這些玩法各有特色，可以根據實際情況和參與者的喜好進行選擇。