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嘟嘟糕

嘟嘟糕新加坡的一種傳統美食,它是一種蒸糕類的食物,通常使用地道的南洋風味食材製作。它的外觀有點像中國的蒸米糕,內餡通常是椰子花生。嘟嘟糕的名字來源於新加坡賣這種糕點的路邊小販,他們會騎著三輪車沿途按著「嘟嘟」響的喇叭來叫賣,時間一長,大家就管這種蒸糕稱為「嘟嘟糕」。這種糕點做法簡單,先把米粉填在圓形模具上,加入椰子或者花生餡料,再鋪上一層米粉壓實,然後倒扣在白紗布上放入蒸爐里蒸熟。嘟嘟糕最好趁熱吃,因為冷掉後的味道會有所不同。

此外,嘟嘟糕的模具底部有時會鋪上斑斕葉,餡料則可能換成紅糖椰絲,這樣的變化使得嘟嘟糕具有米香、斑斕葉和椰子的混合香氣。在新加坡,有幾家嘟嘟糕非常有名,包括牛車水陳家嘟嘟糕女皇道老陳嘟嘟糕合洛路城隍廟陳家嘟嘟糕