酵母提取物味道

酵母提取物是一種天然調味料，具有複雜的調味特性，主要體現在改善產品的鮮味、鹹味、酸味、苦味和豐富度等方面。這些特性是化學調味料所不具備的，因此也被稱為「第三代味素」。此外，酵母提取物中還可以選擇性添加焦糖、蔬菜濃縮物、香料、味素(monosodium L-glutamate, MSG)和5』-核苷酸，進一步豐富其調味特性。