四川小炒肉是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備材料。選用五花肉或二刀肉，去皮後切成薄片；準備適量的青椒（如線椒或二荊條），去蒂後切成滾刀塊；準備大蒜、生薑、豆瓣醬、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精和白糖。
炒制肉片。在鍋中加熱少許油，下入切好的肉片，用中大火煸炒至肉片出油，表面微卷，加入姜蒜片和豆豉炒香。
加入輔料。將切好的青椒加入鍋中，繼續用中大火快速翻炒，直至青椒斷生。
調味出鍋。加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽和老抽調味，快速翻炒均勻後，出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於煸炒肉片時要使其出油，同時加入足夠的調料提味，最後以青椒的清脆口感作為搭配，使整道菜既有肉的香味又不會過於油膩。