四川火煱歷史

四川火鍋的歷史可以追溯到清代的道光年間，大約在1821-1851年之間，其發源地是長江之濱的瀘州小米灘。

四川火鍋的早期形式是一種簡便的烹飪方法，船工們在長江邊上使用瓦罐和各種調料製作，後來這種吃法迅速在長江邊的碼頭傳開。隨著時間的發展，火鍋的形式和風味也有了多樣化的變化，例如使用銅製或赤銅鍋，並配有不同的滷汁和蘸料，以適應不同人的口味。

此外，四川火鍋在歷史上也有文獻記載，如在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中就有對火鍋的描述，表明其歷史至少在1700年以上。