四川辣椒油是一種風味獨特的調味品，以其香辣可口而聞名。製作四川辣椒油的主要材料包括辣椒粉、菜籽油、白芝麻、鹽、糖等，具體做法如下：
準備辣椒粉。選擇乾辣椒，去除籽和梗，用清水洗淨後瀝乾水分。將乾辣椒剪成段，與白芝麻、鹽、糖混合均勻備用。
煉油。將菜籽油倒入鍋中，加熱至六七成熱。
加入香料。可以加入八角、桂皮、香葉等香料增加香味。
潑油。將熱油慢慢倒入辣椒粉中，同時用筷子或勺子攪拌均勻，以防止辣椒粉炸糊。
調味。根據個人口味，可以在辣椒油中加入一些花椒粉、五香粉等調味品增加風味。
密封保存。將辣椒油密封保存24小時後食用，以增強其風味。
除了上述基本做法外，還可以根據個人喜好調整辣椒粉的種類和比例，如使用二荊條、燈籠椒等不同種類的辣椒來增加辣椒油的層次感和香氣。在潑油時，可以分幾次加入，以更好地保留辣椒的香味和辣味。此外，加入少量的白酒或醋可以進一步增強辣椒油的香氣和紅亮度。