四川酸菜是一種風味獨特的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些四川酸菜的常見吃法：
辣炒酸菜。準備酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒、蒜和蔥。將酸菜浸泡後洗淨切碎，瘦肉切小粒，加澱粉和蛋清醃製。先炒肉丁，再炒蔥蒜和辣椒，最後加入酸菜和多炒一會兒，再加入肉丁，翻炒均勻。
酸菜肉絲麵。用麵條、四川酸菜、豬肉、紅椒等。酸菜切丁，肉切絲。先炒肉絲，加入酸菜和紅椒，翻炒後加生抽和鹽，加水煮開，煮麵後加入生菜汆燙即可。
酸菜雞蛋炒飯。準備冷飯、雞蛋、酸菜和蝦仁菜脯。先炒雞蛋，加入酸菜，然後加入冷飯和蝦仁菜脯，最後加蔥花炒勻即可。
川版酸菜白肉。用五花肉、酸菜和泡紅椒等。五花肉加料酒、姜、花椒煮30分鐘，切薄片。鍋中加油，放蒜片、薑末炒香，加入酸菜和泡椒，再加開水，放白肉片煮5分鐘。
酸菜燉豬蹄。用酸菜、豬蹄和蔥姜等。豬蹄焯燙後燉1小時，再炒香酸菜後加入豬蹄中繼續燉。
這些方法展示了四川酸菜的多樣性和獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。