四草是指排草、甘草、香茅草和靈香草。這四種香辛料在滷水中都起到了各自重要的作用：
排草：具有防腐作用，能夠延長滷水的保質期。排草富含抗氧化物質，可以有效遏制細菌滋生和食材變質。
甘草：賦予滷水甜味，去除腥味，消除異味，並起到回甜的作用。
香茅草：平衡和改善麻辣滷水的口感。如果沒有加入香茅草，四川滷水要麼過於辣，要麼過於麻。加入香茅草可以讓滷水的味道更加溫和，不再過於刺激。
靈香草：能夠激發滷菜的香味。靈草能夠增強滷菜的香氣，使得食材的前香更加柔和。
這四種香辛料的結合，爲滷水增添了豐富的層次和口感，使得滷菜更加香濃和安全可靠。