回民的飲食主要以麵食和米食為主，具體食用習慣因地區而異。在北方，麵食是主要的食物，包括麵條、饅頭、包子、烙餅、水餃、乾飯等，而南方則以米食為主，同時也會食用各種雜糧。麵食的種類繁多，包括拉麵、饊子、餄餎、長面、麻食、餛飩等，回族人善於製作各種麵食，使其成為待客的美味佳品。
在肉類方面，回族人偏愛牛、羊、駱駝、兔、雞、鴨、魚等，而忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉等。他們注重食物的質量和口感，喜歡食用具有良好外觀形象、鮮香嗅覺和豐富營養價值的食物。
此外，回族還有許多傳統美食，如手抓羊肉、烤包子、油香、炒麵、油塔子、胡辣羊蹄等，這些美食不僅味道獨特，而且富含營養，是回族人民喜愛的食物之一。
總的來說，回民的飲食既有傳統的麵食和米食，也有豐富的肉類選擇，以及各種獨特的地方小吃，這些共同構成了回民豐富多彩的飲食文化。