回鍋肉的製作方法如下：
準備材料。選擇肥瘦相間的五花肉，將肉冷水下鍋，加入薑片、小蔥、花椒和料酒，煮約15分鐘。準備20克生薑切片，兩根小蔥切段，青蒜苗斜刀切成段，蒜桿和蒜葉分開放。
炒肉。鍋中加少許油，倒入五花肉，小火炒至肉片微微捲起，出油脂。加入薑片、蒜片、一勺豆瓣醬和少許豆豉，繼續炒出香味和紅油。
調味。加入適量甜麵醬炒出醬香，再加入生抽和少許白糖提鮮，翻炒均勻。分別加入蒜桿和蒜葉，快速翻炒至香味四溢。
出鍋。炒好的回鍋肉色澤紅亮，肥而不膩，入口香濃。裝盤即可享用。
這道菜色香味俱全，非常適合家庭製作。